去毛、剔骨、酒渍、慢炙……

古东谈主有多会吃？

今天，起开“好意思食”竹简

走进汉代东谈主“吃吃吃”的泛泛

现有早食谱

写在竹简上的汉代“好意思食”

1999年，湖南虎溪山汉墓

出土了上千枚竹简

墓主是西汉代沅陵侯吴阳

其中3多枚、近2字

都跟“吃”关连

这些竹简被定名为“好意思食”

别看它仅仅残简

却纪录了多种食品选料和制作的法

从采选稻米、黄米等主食

到处分牛、羊、鹿等各种肉源

从宰去毛、反复蒸煮

到欺诈盐、醋、酒、酱调味装盘

每步都写得清结义白

这不仅是份食谱

意味着，早在西汉

东谈主们就也曾运转正经征询

“如何吃得好”这件事了

在它出土之前

东谈主们般以为北魏的《皆民要术》

是早详备记录烹调经过的古籍阳泉铁皮保温施工队

但“好意思食”比它还要早7多年

这发现直不雅展示了

西汉侯贵族的饮食俗例

填补了古籍中

关连古代食品制作经过纪录的空缺

汉代厨房实录

古东谈主的顿饭是如何制成的

念念知谈2年前的厨房如何运转？

望望“好意思食”你就知谈了

食材处分：步步悉心

简中反复强调

“去毛”“择足”等预处分条目

处分动物时

要“断其头足，去其素肠”

内脏须清算

洁净是进口的谈尺度

烹调技法：蒸煮炙烤皆通

“清蒸”“煎烤”等各种技法

也都被记录在册

谈“马燸”的制作就为回想

肉类需煮熟捞出

再入酱汁复煮入味

如斯，才够厚味

调味艺术：档次分明

汉代贵族已谙调味之谈

不同食材需搭配不同调味组

简牍中纪录的调料终点丰富

酒去腥阳泉铁皮保温施工队，设备保温施工盐提味

豆酱增香，茱萸添辣

风姿档次明晰

顿饭从处分到上桌

每个要道都被详确记录

这便是汉代贵族“吃”的庆典感

不单好意思食！

简牍里还藏着烈烈轰轰的生计

这些竹简，不仅仅文物

像是古东谈主留住的生计小记

在湖北省博物馆

“简读——出土简牍展”

除了“好意思食”竹简

你还能看到

战国到东晋的各简牍

号称年代序列完好的简牍展

睡虎地秦简《法律答问》

纪录了早的“未成年东谈主保护法”

秦朝小孩哥身不及1.38米（六尺）

放马啃了庄稼竟毋庸赔

严苛秦律也有和睦面

里耶秦简《九九表》

从“九九八十”运转背

还有“二半而”分数主张

咱们和两千年前的古东谈主

仿佛隔着时空背起了同张表

汉简《劳边使臣过界中费册》

边塞的次公事招待

吃了八斗小米、三石黄米

还有硬菜两端羊，喝了二石酒

共消耗千四百七十钱

这笔钱由27东谈主均派

每东谈主五十五钱

疑似早的“AA制”

这些竹简上写的

从来不是侯将相的故事

而是等闲东谈主烈烈轰轰的生计

如何吃饭、如何算账、犯了错如何办……

每枚竹简上

都住着个也曾正经生计的东谈主

餐饭

串起了两千年的灶火

几行字

余温垂手而得

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图片，“马”上领有

监制丨唐怡 制片东谈主丨毕磊 案牍丨孙煜祁 视觉丨丁丽洁 审校丨郭琪红 肖大贵 统筹丨刘莹 武贺 稀疏鸣谢丨湖南省文物考古征询院 湖北省博物馆 总台湖南总站 文物出书社 文物报社 指单元丨国文物局

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