1月28日，记者在南充顺庆区金鱼岭来福巷的人烟巷陌里看到，安公说念忙着炸馓子，让这条巷多了几份讲理与人烟气味。 这开了二十余载的油茶店，雇主安平守着灶台，以纯手工的信守，让碗碗梗直油茶成为南充老滋味的鲜美注脚。每天早晨，小店前老是门客云集，腹地老饕与外地旅客络绎不，只为尝口这份未始调动的川北风范。

早晨五点，天刚蒙蒙亮，安平的油茶店便已死灰复燃。磨浆、熬糊、揉面、炸馓子、翻油条，系列工序在她手中挥洒自如，二十余年来从未懈怠。南充油茶的精髓，半在软糯的米糊，半在酥脆的馓子，而这两样中枢，安平永恒坚握纯手工制作。大米经浸泡、研磨成细致米浆，入锅以文火慢熬，不休搅动至广大挂勺，米香在熬煮中发甘醇；馓子的制作是功夫活，揉面醒发、搓条盘绕、浸油拉抻，入热油炸至金黄，每根馓子齐粗细交加，这是机器制作法复刻的手工质感，咬上口，嘎嘣酥脆，油香满口。现炸的油条是小店特，外酥里嫩，蓬松暄软，是油茶的佳搭档。

碗正统的南充油茶，认确实是滋味的层层和会。安平舀起熬好的米糊盛入碗中，淋上红亮的红油，设备保温施工撒上花生碎、榨菜丁、葱花，后堆上满满两大把手工馓子，碗香味俱全的油茶便成了。米糊的软糯、馓子的酥脆、红油的香辣、配料的咸鲜，在舌碰撞出丰富的口感，热烫的碗下肚，满身齐透着恬逸。不少门客直言，这便是南充老基础底细的滋味，从小吃到大，从未变过。 “开店二十多年，靠的便是精心，滋味弗成变。”这是安往日说的话。从初的小摊子到如今的小店，来福巷的神气几经变化，相近的商铺换了茬又茬，只有这油茶店，永恒守着初的和时代。莫得花哨的装修，莫得爽快的摆盘，几张浅易的桌椅，深重的灶台，却藏着动东说念主的贩子人烟。

如今，这巷里的油茶店，早已凭借好滋味不立文字，成为南充好意思食的张小奶柬帖。不少外地旅客慕名而至，吃完后还会包几份馓子和油条，把南充的滋味带回。而在腹地老饕心中，这碗油茶不仅是早餐的选拔，是刻在驰念里的乡愁，是早晨巷陌里讲理的人烟气。

二十余载春秋，安平以手作的温度督察着传统滋味，让南充油茶的鲜香在巷中久久萦绕。这碗庸俗的油茶，装着的不仅是川北风范，是位时代东说念主的信守，藏着南充这座城市质朴的人烟温情。

南充市融媒体中心记者卜兵克孜勒苏柯尔克孜管道保温工程