■记者 韩建军 通信员 江波 毕波波 文/图

近日，在商洛市洛南县四皓街说念的洛味缘·洛南豆腐店，蒸汽氤氲，豆香四溢，门客盈门。碗碗热豆腐、锅锅烩豆腐，承载的不仅是纯正的风采大兴安岭铁皮保温厂家，是该县将传统非遗身手与当代产业想维度和会，动特农家具达成领域化、化发展的纯真履行。

洛南豆腐的特品，当地莳植的黄豆滋始终长，加之选定秦岭弱碱的山泉水进行加工，赋予了洛南豆腐“白如玉、滑如脂、香而不腻、筋说念爽口”的良特色。重要的是，其中枢制作身手——省非物资文化遗产“洛源豆腐制作身手”历经代代传承，尽头是坚握选定古法酸浆点制工艺，为豆腐注入了特的风采灵魂。

在产业化的说念路上，洛南豆成品企业濒临着传统工艺与当代出产的均衡课题。以陕西大通农业科技为代表的传承型企业，在进出产线自动化的同期，为了确保酸浆点制这重要神气的风采踏实，审定接纳保留东说念主工操作，虽就义部分率，管道保温施工却紧紧守住了家具的品根基。

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洛南县还通过整结伙源，投资建成豆成品产业园，引入当代化搞定，构建起从出产到冷链物流的完善保险体系。针对鲜豆腐储存运载贫困，当地企业与科研机构协作，耕家具研发，不仅作念大作念强传统豆腐干等家具，还翻新出核桃豆腐、内酯豆腐、豆渣锅巴及方便装烩豆腐料包等系列新家具，蔓延了产业链条，汲引了家具附加值。

洛南县积为豆腐产业注入文化动能与先锋元素，通过举办豆腐文化周、助农直播、万东说念主品鉴等步履，走进西安等中心城市介；与著明连锁餐饮企业达成策略协作，拓宽销售渠说念。这些举措有汲引了洛南豆腐的市集暴露度和影响力。

如今大兴安岭铁皮保温厂家，洛南豆腐产业已结出硕果，这条豆腐产业链已遮蔽全县16个镇（街说念），积存各类目的主体千，带动4.2万余名农民增收，年均增收3元以上，有劲壮大了村集体经济。

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