近，#35岁妊妇吃雪柜剩菜后归天#的话题上了热搜。

据悉，这名妊妇是在吃了雪柜剩菜后感染李斯特菌，经全力救，坚抓了3个月仍苦难离世，东谈主称她离开时才刚过完35岁寿辰两天。

悲催令东谈主肉痛，给东谈主警悟。活命中，许多东谈主齐有个误区，认为雪柜是“保障箱”，食物放进去就不会坏、不会孳生细菌。但恰正是这种意见，让荫藏在雪柜里的“隐形手”——李斯特菌，有了可乘之机。

李斯特菌到底是怎样回事？有哪些小心事项？今天，咱们次讲清~愿这么的悲催不再发生。

“雪柜隐形手”

李斯特菌

李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），是种庸俗存在于当然界中的食源致病菌，亦然病死率的食源致病菌之。

单增李斯特氏菌扫描电子微镜下的格式。图片着手：当代食物科技,2021,37(06):333-344.[1]

相较于其他的食源致病菌，李斯特菌有个特之处是“耐寒”，它是常见食源致病菌里具风险的嗜冷菌，可在4℃冷藏条目下助长繁衍，在-20℃可存活年[2]，因此也被称为“雪柜隐形手”。

李斯特菌不仅人命力强，驻足范围也稀疏广，不光是泥土、水、植物中齐可能有它的身影，日常食用的真空包装熟食（腊肠、火腿）、未经消毒的生鲜奶、沙拉、果切、机冰激凌，以至未清洗的生蔬菜，齐可能被它期凌。

尤其需要小心的是哈密瓜，它比其他生果容易被李斯特菌期凌。因为下雨时泥土中的细菌容易溅到这些近大地助长的果蔬上，再加上哈密瓜的果皮纹路相比多，清洗的时候很难洗干净，切瓜时就可能期凌果肉。

图源：科普

危东谈主群务必当心！

李斯特菌感染主要分两种类型：

肠谈型感染

这类感染袒护期很短，般在食用被期凌食物后的8～48小时发病。大多推崇为发烧、肌肉酸痛、恶心、吐逆等肠胃不适，症状相对眇小，般几天内便可自行痊。

侵袭型感染通辽铁皮保温施工

这类感染相配危境，而况袒护期还稀疏长，可达2～12周。

病菌会冲突肠谈樊篱，侵入东谈主体液轮回与神经系统，激发严重的败症、脑膜。这类感染全体发病率不，但病死率达 30～70。[3][4]

图源：科普

李斯特菌是种细胞内寄生菌，东谈主体主要靠细胞疫对其进行拆除，是以关于疫力宽泛的健康成年东谈主，感染后大多莫得明症状，即便出现不适，也多是眇小的急肠胃症状或流感样症状，比如发烧、恶心、吐逆、泻肚、重要疾苦、肌肉酸痛等，往往具有自限，几天内可自行痊，很难让东谈主联念念到是李斯特菌感染。

但关于妊妇、重生儿、65岁以上老东谈主、疫力颓势者等疫力低下东谈主群，感染则可能稀疏不吉。尤其是妊妇，铁皮保温施工妊妇感染李斯特氏菌本东谈主可能只会推崇出眇小伤风症状，但却能引起胎儿感染，形成胎停、流产等严重效果，据统计约1/3的感染妊妇会发生流产[3]。

重生儿、老东谈主及疫力颓势者，感染后易激发脑膜、败症、脑等严重病症，常出现热、头痛、意志暗昧、呼吸及轮回枯竭等症状，病情严重时可危及人命。

范李斯特菌

只需作念到这几点

李斯特菌虽不吉，但并非懈可击——李斯特菌不耐热，在70℃的环境下加热5分钟，就能将其灭活。

图源：科普

活命中，惟有作念好底下这几点，就能有范李斯特菌，危东谈主群，定要严格扩充：

按时清洁雪柜、生熟分开

每2-3个月清洁次雪柜，避细菌孳生。存放食物时，要小心生熟分开，生肉、禽肉、海居品与即食食物（比如剩菜、生果、熟食）分怒放弃，用密封容器或保鲜膜拒绝，止交叉期凌。

缩小剩菜存放时代

务必加热再食用

剩菜剩饭要在室温2小时内放入雪柜冷藏，存放时代好不外24小时，尽量本日吃完。肉类避反复解冻，解冻后实时烹调。

从雪柜取出的熟食、剩菜，定要加热后再食用，肉类、海鲜、鸡蛋等要加热至中心温度≥70℃，抓续2分钟以上，不要图便吃冷食或半熟食物。

危东谈主群

从泉源避感染风险

妊妇、老东谈主、重生儿及疫力低下者，要尽量避食用以下食物，从泉源谴责感染风险：

• 未经巴氏消毒的生鲜奶、软奶酪；

• 真空包装的即食熟食（如腊肠、火腿、熏肉），若食用需加热；

• 机冰激凌、预切生果、凉拌菜、沙拉；

• 未清洗的生蔬菜、生肉、生海鲜；

• 存放时代过长的剩菜剩饭，尤其是绿叶菜。

养成考究活命民俗

措置生食后，定要用肥皂或洗手液洗手，避手上的细菌期凌其他食物。措置生食和熟食的砧板、刀具要分开，使用后实时洗净、晾干，避交叉期凌。

生食果蔬要清洗，尤其是瓜类，切开后尽快食用或冷藏，不要放弃过久。

吃东西前后，定要用肥皂或洗手液洗手。

若是出现发烧、寒颤、头痛、恶心、吐逆等症状，稀疏是危东谈主群，且近期食用过冷藏食物或风险食物，定要实时就医，主动见知大夫干系饮食史，避延误疗。

参考文件

[1]常见的食源致病菌

https://www.cnis.ac.cn/bydt/kydt/202211/t20221104_54179.html

[2]董丽丽.单核细胞增生李斯特菌简介[J].乡村医药,2000,007(012):24-25.

[3]单增李斯特氏菌

https://cdcp.gd.gov.cn/ywdt/zdzt/spaqxcz/syxyf/content/post_3438902.html[4]常见食源的主要临床推崇、常见病因食物、施行室检会及判定表率

邮箱：215114768@qq.com

https://cdcp.gd.gov.cn/ywdt/zdzt/spaqxcz/syxyf/content/post_4788369.html

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