新京报记者 熊丽欣 实习生 熙媛 张景量 裁剪 刘倩 校对 张彦君德阳设备保温工程

四月底、五月初，大蒜和它的"附庸品"蒜薹进入采收期，正本指望着先蒜薹"回"，再靠大蒜"翻身"的河南长葛农民敏，但愿龙套了。

去年大蒜价钱喜东谈主，度涨到两三块钱斤，连蒜薹都能到块钱。像敏样的好多农户，把正本种小麦的地皮再行翻过，在去年秋天播下了蒜种。

"赌种蒜比种小麦获利。"看天吃饭的蒜农们没思到，秋季的连日降雨致播撒偏晚，本来大概错峰上市的蒜薹和蒜头围聚熟识，再加上巨额扩种，价钱落千丈。

四月底，蒜薹入采收期，摆在蒜农眼前的是个两难的聘任——不收会影响下面的蒜头滋长，那才是他们收益的"大头"；而收则意味着要付出斤七八毛钱的东谈主工成本，收上来的蒜薹却只可到三四毛钱斤。巨额蒜薹烂在地里，好多蒜农奈之下上网乞助："谁思要蒜薹，可以费来抽。"

蒜薹危急刚过，蒜价又启动跌了，与之对应的是不时增多的培植成本，正本的利润被压再压。敏算过笔账，唯有大蒜价钱到每斤块五傍边时，智力免强保本，可在河南长葛当地，新蒜收购价一经跌破块钱。

这几天，敏直盯着天气预告：大风、降雨，很快就要来了。关于一经熟识的大蒜来说，雨水像种倒计时。旦连结黯澹，蒜容易返潮、发霉，蒜皮颜变差，收购价也会随着往下掉。她必须赶在天气变化前，把地里上百亩蒜挖出来。

在河南、山东、江苏等大蒜产区，蒜农们边收，边仍在恭候个蒜价回暖的音讯。

▲ 4 月中旬，在河南长葛端公村，蒜农敏在地里抽蒜薹。受访者供图

"赌种蒜比种小麦获利"  

五月中旬，在河南长葛端公村的路边，蒜田块接块铺开，正午的太阳直直洒下来，空气里浮着股蒜叶烘出来的辛辣味。敏蹲在田垄间，铁锹插进土里，再往上撬，成簇的大蒜带着湿土翻出来。她顾不上昂首，裤腿和鞋面一经被泥糊满。

这是敏次种蒜。她正本是名老诚，丈夫作念电梯销售。自后房地产行业下行，电梯生意越来越差，个月收入还不到三千元。

"养都萧条嘞。" 2024 年，爱妻俩决定回乡创业，思靠种地翻身。两东谈主向银行贷了三十万元，种了百亩红薯，没思到碰上雨灾。地里的红薯不是裂口，就是个头太小，后百亩红薯只了万多元。

爱妻俩传说这两年蒜头行情可以，决定再"赌"次。比起种小麦"忙年赚点口粮钱"，大蒜看起来像门能翻身的生意。从去年启动，敏方位的村里，不少农户也启动改种大蒜，或四处借地扩种。

个数据示，本年河南大蒜培植面积同比增长近 6。按照河南终年过 200 万亩的大蒜培植范畴计较，这意味着年之间，全省新增了十多万亩蒜田。

去年夏天，敏向熟东谈主借来百亩地，花十来万元买蒜种，堆在仓库里，等着 9 月、10 月分批下地。可去年那场握续的秋雨，使得早蒜迟迟种不下去。

直拖到 10 月中旬，敏决定不再等雨停。"再不种，就过季了。"后，早蒜、中蒜、晚蒜险些在同技术下地。正本大概错峰上市的蒜薹和蒜头，也因此围聚熟识、围聚上市。

蒜埋进地里，问题却没截至。雨水直不休，蒜苗被闷在土里，顶不出来。为了"救苗"，敏又花了万多元，雇来四五十个东谈主，点点把蒜芽从地里扒出来。从播撒启动，她险些没歇过。每天早上送完孩子上学，她就骑着车，往二十里外的地里赶。"浇水、施肥、拔草、病，样样都得盯着。"

好在终于熬到收获。四月中旬，地里蒜叶一经蹿到小腿德阳设备保温工程，蒜薹从叶芯里往外抽，细长凯旋，尖端微微弯着。敏绸缪着，我方先收茬蒜薹去，背面再雇东谈主来抽。要是行情闲居，蒜头加蒜薹，刨去种子、东谈主工和料理成本，亩地至少还能挣千多元。

与次种蒜的敏不同，郑州中牟县万滩镇新毛庄村的周丽，一经种了十几年大蒜。她见过行情好的年份。往年，蒜头贵到过三块多钱斤，蒜薹也能到块二三。

"这属于撞上行情了。"她知谈，大蒜价钱这些年直起滚动伏，我方也际遇过不上价的时候，没东谈主敢保证本年定挣钱。即便如斯，她二十二亩地，本年照旧不绝种了蒜。"在红地皮上，比起其他蔬菜，合适种大蒜和小麦。"抛开这些，她也思碰碰命运，赌种蒜比种小麦获利。

▲ 5 月 17 日，在郑州中牟县万滩镇新毛庄村，周丽的东谈主正在地里挖蒜。受访者供图

不得不抽的蒜薹，却是多抽多赔

四月下旬，巨额蒜薹抽条熟识。启动，敏把抽出来的蒜薹捆捆整都码在田埂边，等着收购商来。可连结几天，路上唯有三轮车和拉化肥的小货车经由，没东谈主停驻来问价。直到有天，辆装满蒜薹的三轮货车从地边经由。司机说，这车蒜薹，是四毛钱斤收来的。

敏起先不信。她骑着车四处听，才发现价钱比我方思的还低：" 4 月中下旬，蒜薹还能四五毛钱，之后再低都没东谈主要了。"

她再行算了笔账：请东谈主抽蒜薹，平均下来，每斤蒜薹的东谈主力成本就要七八毛，可出去却唯有四毛钱。"抽得越多，赔得越多。"但蒜薹又不可不抽，还必须在四月底到五月初抽完。错逾期分，蒜薹就会"肥"，影响下面蒜头推广。

后，敏只可我方下地。她拿着细铁钩，弯腰扒开蒜叶，铁钩顺着蒜秆底端勾，钩住蒜薹，再逐步往上提。力气稍大点，蒜薹就容易断在内部。这么的作为，她天要叠加上千次。

"即就是熟练工，天也只可抽四五分地。"断断续续干了四五天，敏个东谈主抽了两百多斤蒜薹。手掌被铁钩磨得发红，起了三个水泡。她不再等收购商，把蒜薹捆好，我方骑车去街上。沿着街边喊了两个小时，斤都没出去。后，个在学校食堂责任的熟东谈主收了她的蒜薹，六毛钱斤。两百多斤蒜薹，后了 120 元。

蒜田庐的蒜薹还在不时变老。蒜薹儿蔫下垂，有些一经发硬。还有些被抽出来后，浮松扔在田埂边，晒了天，颜逐步变暗。这么的征象，不啻出咫尺河南。在江苏、山东等大蒜主产区，蒜农相似靠近着"抽也亏，不抽亏"的困局。

恒久在江苏徐州带工东谈主作念农活的徐东，本年召集了百多名工东谈主帮蒜农抽蒜薹。这些工东谈主正本是采茶工，茶季截至后，被临时转到蒜地里。

他战争过的蒜农，大多培植范畴都在几十亩、上百亩，大的有三四百亩。雇名工东谈主，天工钱要 150 到 200 元，设备保温施工农户还得非常承担吃饭、交通等用度。工东谈主时常只厚爱把蒜薹从地里抽出来，凯旋扔在田间。"要是还要再捆、再装袋，又是笔东谈主工费。"

在山东济南商河县，梁宽种了两百亩大蒜。他把抽出来的蒜薹车车拉进冷库。他记起，本年 4 月中下旬，蒜薹价钱还在五六毛到七八毛之间波动。到了 4 月底，度涨到块、块二。可进入 5 月后，又再行跌回五六毛。

"低于块钱，基本就不够东谈主工费。"尽管如斯，他照旧雇东谈主抽蒜薹。个工东谈主从早上五点半干到晚上六点半，天要三四百元，还得管两顿饭。冷库能存五六百吨，但蒜薹旦入库，电费、东谈主工、损耗等成本也会随着往高潮。"我也不知谈后能不可回本。"

蒜还长在地里，但价钱，一经先步跌下去了。

▲ 4 月底德阳设备保温工程，外地东谈主来敏地里费抽蒜薹。受访者供图

"费拿，抽若干带走若干"

四月底那几天，敏直睡不好。近百亩蒜薹还长在地里。她试过找相近村民襄理，可很快发现，这条路走欠亨。

"累天，个东谈主多抽五六十斤。蒜薹四毛钱斤，天也就值二十来块，谁情状来？"

后着实没见地，天黎明，她举起手机，对着死后的蒜田拍起了。镜头里，蒜薹从叶芯里密密匝匝往外冒。她留住村名、地址和电话，遍遍叠加："谁思吃蒜薹，可以凯旋来地里抽，费拿，抽若干带走若干。"

那几天，她险些把系数能发的渠谈都发了遍。抖音、一又友圈、微信群，只须能让东谈主看到，她就不时转发。

很快起了作用。"五"技术，有东谈主从北京、陕西赶来，也有东谈主从相近城市开车进村。东谈主们提着塑料桶、拿着蛇皮袋，陆陆续续来了上百号东谈主。

敏站在地头，教他们怎么抽蒜薹：铁钩往下勾，再逐步往上提。很快，地头堆起小片小片的蒜薹，又被袋袋装进车里。百亩地，不到三天就抽收场。

"看着东谈主兴兴地往车上装蒜薹，我心里挺难堪的。辛贫贫苦种了泰半年，后还得求着别东谈主来费采。"

周丽种了十几年大蒜，这是她次在网上发"费抽蒜薹"的。

往年，蒜薹若干还能点钱，相近村民也情状来襄理。"谁来抽，抽半拿走半，给我留半，这么双都不亏。"但本年不样了。价钱太低，连"对半分"都没东谈主情状干。周丽看到村里有东谈骨干脆凯旋用刀削掉着实抽不完的蒜薹。这么速率快，但会影响后期蒜头滋长。

访佛的乞助，也出咫尺其他大蒜主产区。在江苏徐州瓦窑镇袁林村，当地村支书在抖音上发乞助。抽出来的蒜薹，后被东谈主费装走。"这一经是好的恶果了。"

有地启动尝试通销路。

在河南安阳滑县，当地供 · 销社确立蒜薹围聚回收点，组织现场收购。山东济宁则有企业尝试以每斤 1.5 元收购滞销蒜薹，并加工成蒜薹风范饼干。

但多时候，蒜薹照旧逃不掉被费装走，或者被凯旋丢弃的结局。

位河南收购商谈出了其中的缘故。他告诉记者，蒜薹收转头后必须坐窝进冷库，"不进冷库，两天就烂了。"可冷库本人亦然成本。斤七八毛，再加上输送、损耗等，后出去不定是赚是亏，行情不好的年初，收购商也不思蚀本。

"价钱天个样，谁也不知谈会不会涨。没东谈主敢赌。"

▲ 4 月底，在敏地里费抽蒜薹的东谈主。受访者供图

握续着落的价钱与不时高潮的成本

进入五月，大蒜的"赌局"仍在不绝。

蒜薹采收后，蒜头紧随着熟识。周丽告诉记者，采收大蒜，要先用机械把地皮大开，再把蒜颗颗从土里拣出来，随后还要剪根、去叶、装袋。整套工序，必须赶在"小满"前完成。旦拖进雨季，蒜皮返潮、发软，价钱频频还会不绝往下掉。

22 亩蒜地，是她本年着急的收入起首。之前蒜种、地膜、化肥、东谈主工，项项叠加下来，前后一经投进去六万多元。她仔细算过账："斤到两块钱，才刚够本。两块二、两块三，算是略略有点赚。低于两块，就是亏。"

但她传说，有地的湿蒜一经降到了五六毛钱斤。

为了补贴用，周丽平时还会去隔邻管事区作念工，帮东谈主货，小时十块钱，个月下来能赚千多元。

"咫尺随机候种地还不如工，但地在这儿，也不可不种。"

敏靠近着相似的压力。她也算过笔账：按每亩 4000 斤产量计较，唯有大蒜价钱到每斤块五傍边时，亩地收入达到 6000 元，智力免强保本。可这段时分，在河南长葛当地，她传说新蒜收购价一经跌到块钱以下。比较去年两三块钱斤的价钱，险些腰斩。

让她发愁的是，东谈主工费还在不绝高潮。如今在河南部分地区，东谈主工挖蒜用度一经涨到每亩 1300 元到 1500 元，有的甚而。"正本还指望靠蒜薹回笼点资本。可本年蒜薹不上价，蒜头价钱又跌，挖蒜东谈主工费还在涨。算下来，里外都在亏。"

▲ 4 月底，相近的住户带着蛇皮袋来敏地里费抽蒜薹。受访者供图

"这轮蒜价着落，和此前蒜薹价钱走低，内容上都与培植面积扩张、围聚上市相关。"河南省农科院经作所大蒜推敲室主任谢德意分析，不少东谈主正本思着去年播撒偏晚，本年大蒜产量可能受到影响，价钱不会太差。但没思到，自后冬春表象条目较好，大蒜长势反而可以。

蒜价着落，系列问题随之而来。凯旋的影响是，蒜农正本就有限的利润空间，被越压越薄。"尤其是东谈主工成本。"谢德意提到，论是抽蒜薹照旧挖蒜，咫尺好多主产区的机械化遮蔽有限，巨额措施仍然依赖东谈主工完成，这也意味着，培植范畴越大，对东谈主工的依赖就越强。"这凯旋了成本，也让范畴化培植的风险变得不笃定。"

为了裁汰东谈主工依赖，咫尺河南当地一经有些新的尝试。

谢德意提到，此前河南省农科院、河南科技大学以及相关农机企业，一经集中研发蒜薹采收机械。咫尺样机已基本完成，正在进行后调试和试坐褥，展望本年下半年到来岁蒜薹采收季，有望进入示范诓骗阶段。

但在谢德意看来，单措施的农机更始，料理不了大蒜产业存在的问题。他提到我国事各人中枢大蒜坐褥与出口大国，终年培植面积 1200 万亩，出口量占各人生意量约 70，产业体量弘大，却存在科技撑握薄弱的问题。"论是在品种选育、栽培，照旧加工、农机装备研发等面，都存在参加不及的情况。"

与此同期，另个需被酷好的问题是，咫尺系数这个词产业恒久缺少完善的阛阓预警机制。当年，不少农户都是随着价钱种地。昨年价钱，二年培植面积就容易扩大。但农家具信息传频频滞后，等阛阓果真反映过来时，好多产区一经进入围聚上市阶段。

而这些问题，终层层蔓延到田间地头，酿成蒜农们不得不面对的困局。

脚下，敏每天仍在不休电话求收购。即便报出块钱斤的价钱，来问的东谈主依然未几。"我咫尺思法就个：保本。"

（应受访者要求，文中东谈主名除谢德不测，均为假名）

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