大除夜饭偷懒指南：15分钟惩办钞票虾东营不锈钢保温施工队，颜值赛餐厅老妈狂夸！

谁说大除夜饭定要在厨房忙到脚不点地？这说念“钞票虾”对是懒东说念主福音——无用复杂刀工，无用提前腌渍，15分钟就能端上桌，红亮的虾身围成圈，像了盘“”的金币，寓意好到长者见了直鼓掌。的是，它比清蒸虾多了焦香，比油焖虾少了浓重，咬开虾壳的一霎，黄油蒜香混着鲜甜的虾汁在嘴里爆开，连抉剔的老妈齐追着问：“这期间啥期间学的？比饭馆还厚味！”

残忍挑个头均匀的大虾东营不锈钢保温施工队，2-25只刚好摆满盘，看着就喜庆。给虾“整容”：剪去虾须虾脚，用厨房剪从虾背中间剪开（别剪断），用牙签挑出虾线，把虾身往双方轻轻压压，让虾壳舒展——这步是“钞票虾”颜值的诀要，处理好的虾像小扇子样，煎的期间容易入味，摆盘也漂亮。处理完的虾无用腌，平直沥干水分就行，懒东说念主作念法即是这样粗浅！

调碗酱汁，3勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺料酒、小半碗净水，加小数白胡椒粉，搅动均匀备用。这个酱汁比例是数次试错追想的，咸甜适中还带点微辣（不吃辣不错不加胡椒粉），既能去腥又能提鲜，生人随着调准没错。

开火热锅，倒小数油，油温六成热时转中小火，把虾平铺在锅里。煎虾的期间别心急，煎带壳的面，煎到虾壳变红变焦黄，翻面煎另面，直到虾身卷成“C”形，像小元宝样饱读起来。这步能逼出虾油，铝皮保温让虾壳酥脆，虾肉紧实。煎好的虾先盛出来，锅里留底油，下大把蒜末（越多越香！），丢块黄油，小火冉冉炒出香味——黄油和蒜末险些是搭配，香味能飘满通盘这个词厨房，途经的老公齐忍不住进来问：“今晚作念什么大菜？”

蒜末炒到微黄时，把煎好的虾倒回锅里，快速翻炒两下，让每只虾齐裹上蒜香。接着倒入调好的酱汁，大火煮开后转中小火焖2分钟，让虾充分招揽酱汁的滋味。这期间别盖锅盖，看着酱汁冉冉收浓，虾身裹上红亮的糖，厨房里全是甜丝丝的酱香，涎水齐要流下来了！撒把葱段，翻炒1秒就能出锅。

装盘时把虾头朝外圈摆成圆形，中间堆上葱段，像了盘闪闪发光的金币，大除夜饭端上桌对是C位！夹起只虾，轻轻剥，虾壳“咔嚓”裂开，披露洁白Q弹的虾肉，蘸点盘底的酱汁送进嘴里——先是黄油蒜香的浓郁，然后是虾肉的鲜甜，后是酱汁的回甘，连虾壳齐念念嚼碎吃掉。老妈尝了口就笑眯了眼：“这虾比我作念的还入味，以后大除夜饭这说念菜就交给你了！”

其实大除夜饭无用追求八珍玉食，说念粗浅又讨喜的钞票虾，既有好彩头，又能让全吃得答允。它不需要你有若干厨艺，惟一随着法子步步来，就能作念出餐厅的滋味。本年过年，就让这说念懒东说念主钞票虾替你投诚全的胃吧——毕竟，能让老妈追着夸的年菜，才是信得过的“硬菜”呀！