“兰州”“青海”拉面之争，让青海意志到的迫切，也让兰州不错汇注发力广牛肉面。两地齐想创，就会负责定程序、提品性、作念服务，落回到面碗里，受益的终究是销耗者。

你吃的拉面，是兰州的，如故青海的？

臆测很少有东说念主想过这个问题。满大街的东宫、马记永、丝路据说、西部马华，能够没什么名气但开了许多年的“兰州拉面”馆，进去吃就行了呗，酌夺跟师父说声要毛细、二细、韭叶如故大宽。

但这两天，青海拉面和兰州拉面“”招的新闻上了热搜。相当是有媒体报说念，天津多拉面馆集体摘下沿用40年的“兰州”招，换上了“青海拉面”的门头。这可引起了吃面大家的有趣。

说个冷常识——咫尺市面上大大齐兰州拉面馆，其实是青海东说念主开的。这里边的门说念还不少，值得说说。

先说兰州牛肉面。它是甘肃兰州的代名义食。疑望，当地东说念主不叫“拉面”，叫“牛肉面”，还总结出“清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子油)、四绿(香菜、蒜苗)、五黄(面条黄亮)”的程序。

相邻的青海也吃相同的面条。20世纪80年代，批青海餐饮东说念主闯荡世界时玉溪不锈钢保温厂家，为了开市集，借用了“兰州拉面”这块驰名气的招。有东说念主统计，咫尺青海省户籍拉面东说念主在世界开店数目已3万，甚而开到了外洋。

自的“金娃娃”被抱走了这样多年，兰州这些年直在想主义要且归。2010年，曾有媒体报说念兰州得胜注册了“兰州牛肉面”图形及翰墨，但咫尺这枚已被宣告。

2023年起，兰州牛肉拉面行业协会肯求注册了多枚图形，图形如故之前阿谁图形，不外还是莫得“兰州牛肉面”那几个字了。

同庚5月，协会次授权马子禄、金鼎、马有布等50兰州牛肉面馆使用这枚。是以，想吃正统的兰州牛肉面，就认准阿谁绿毒头标记。

但话说追思，销耗者随契机纠结这碗面是青海的如故兰州的。比起拉面师父的籍贯，他们顾问汤底够不够香浓，管道保温施工面条是不是筋说念，要是能再多给两片肉就好了，下回还来这。

这恰正是这碗面意念念的地——它的“正统”，从来不在招和上，而在门客的碗里和心里。

青海近两年积动青海拉面产业发展。要是能借助此次热搜，把青海拉面的招响，是件善事情。青海餐饮东说念主用“兰州”的名字开了手工清汤牛肉拉面的市集，“借壳”多年，终于意志到的迫切，当今该用我方的名字把口碑立住了。

对兰州牛肉面来说，亦然善事。许多外地东说念主其实是通过不那么正统的“青海拉面”才清醒了“兰州牛肉面”。当今不说别的，就凭热搜把“牛肉面”还给了兰州，以后无用再跟东说念主确认“拉面”和“牛肉面”的诀别，就值得兴。今后兰州不错汇注发力广牛肉面，无用惦念克己再掉到别东说念主的拉面碗里去。

两地齐想创，就会负责定程序、提品性、作念服务，落回到面碗里，受益的终究是销耗者。

小小碗面，往大了说，联系着老匹夫的吃饭和处事。从其他地区的教养来看，“襄阳牛肉面”“岐山臊子面”“云梦鱼面”“武川莜面”“云盖寺挂面”等，齐通过注册地舆标记或集体的式，系统、完好地保护了我方的名字和工艺，也动了产业发展。

当今，兰州牛肉面和青海拉面各自有了我方的或区域环球，剩下的等于各自把面作念好。

至于哪碗面“正统”，其实14亿多东说念主，不仅吃得下兰州和青海的两碗面，还吃得下重庆小面、陕西油泼面、北京炸酱面、山西刀削面、杭州片儿川……(本文起原：经济日报 作家：佘颖)

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