临高铝皮保温施工队 只几块钱斤，这种“腹地车厘子”你吃吗？

春节假期罢休，智利的车厘子也行将下市。这几天，杭州临平有种堪称“腹地车厘子”的果子正大季，它果皮黑红、果实清脆、清甜多汁临高铝皮保温施工队，价钱唯有智利车厘子的头。

你粗略一经猜到了——它便是荸荠（bí qí），俗称马蹄。马蹄这个叫法，传说来自广东——“马”意为果子，“蹄”意指长在地下，两者合起来便是“地下的果子”——试验上，它是荸荠的地下球茎。

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唐诗有云“春风高兴马蹄疾”，马年开春吃马蹄，氛围感平直拉满。为了这个“马蹄”，记者特地去了趟临平红丰农贸市集，果真很快就找到了荸荠的踪迹。黑红油亮的果子就装在编织袋里，平直摆在地上售，价钱亦然真香，摊喊价4块钱斤，另摊稍贵，喊价4块5斤。摊主说，这便是临平腹地荸荠，能从冬季直到枇杷上市。

临平自古以来水网密布，水产当然也为丰富。崇贤沾驾桥产的荸荠尤为出名，明嘉靖《暄和县志》就有载：“荸荠，近产山。”这里的荸荠因表皮通红，泽瑰丽，神似红袍临高铝皮保温施工队，故称“大红袍”，亦然出了名的个大、皮薄、质脆、肉白、汁多、味甜、渣。按采收时节，可分为“冬摸荸荠”和“春摸荸荠”，冬荸荠口感佳，目下的春荸荠风度其实一经稍逊了些。

荸荠属于莎草科荸荠属植物，亦然的江南“水八仙”之。早在两千多年前的《尔雅・释草》中就已有纪录：“芍，凫茈（fú cí）。”据南宋学者罗愿在《尔雅翼》中的阐明注解：“凫茈生下田中……名为凫茈，铁皮保温其时凫好食尔。”“凫”指野鸭，因野鸭喜食，便有了“凫茈”这古名。古东谈主荒谬喜荸荠。南宋诗东谈主陆游在《野饮》中就有写谈：“溪桥有孤店，村酒亦可酌，凫茈小甑炊，丹柿青篾络。”

因荸荠外形扁圆，中部有凹下，尖端生有清脆的芽，形式神似古代金元宝，在江南民间，不少地还会把荸荠比作元宝。苏州等地就曾流传有“元宝饭”的习俗：除夕煮除夕饭时，会提前将荸荠埋入米饭里，吃饭时看谁能吃到荸荠（金元宝），便寓意谁新的年会财气亨通、福泽满满。

荸荠口感生脆，甜好意思多汁，可蒸可煮、可炒可拌，碎入馅还能包馄饨或者作念狮子头，虽然，作念成糖水或是奶茶配料亦然可口的。不外这里也要迥殊指示大，荸荠、菱角等水生植物，不提倡平直生吃，表皮可能残留寄生虫卵，煮熟食用安全；若要凉拌，也提倡先用开水焯烫1-2分钟。

荸荠虽可口，但皮亦然出了名难剥，嫌困难的话，不错多花几块钱，平直买剥好的。

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